水產(chǎn)專家 夏艷潔
泥鰍既可進(jìn)行池塘養(yǎng)殖,還可以進(jìn)行稻田養(yǎng)殖,在市場上深受歡迎,又是出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品,價值高、發(fā)展前景廣闊。
泥鰍的價值
食用價值。泥鰍味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含蛋白較高而脂肪較低,在宴席上是美味佳肴,在日常生活中又是大眾食品。素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”和“水中人參”之譽稱。既味美又滋補,還易獲得,價廉物美。泥鰍的可食部分占整個魚體的 80%左右,高于一般淡水魚類。泥鰍每 100 克肉中含有蛋白質(zhì) 22.6 克,脂肪 2.9 克,碳水化合物 2.5 克,灰分 1.6 克,鈣 51 毫克,磷 154 毫克,鐵 3.0 毫克,硫黃素 0.08 毫克,核黃素 0.16 毫克,尼克酸 5.0 毫克,可供熱量 4912 千焦;還含有多種維生素,其中維生素 A70 國際單位,維生素B_130 微克,維生素B_2 440 微克;此外,還含有較高的不飽和脂肪酸。泥鰍肌肉中的氨基酸和必需氨基酸含量比較高。泥鰍肌肉中的鮮味氨基酸含量較高。
藥用價值。泥鰍有暖中益氣之功效,對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔、陽痿、乳癰等癥都有一定療效。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床驗證,采取泥鰍食療,既能強身增加體內(nèi)營養(yǎng),又可補中益氣,壯陽利尿,對兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓、冠心病、貧血、潰瘍病、結(jié)核病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、結(jié)核病、老年性糖尿病等引起的營養(yǎng)不良、病后虛弱、腦神經(jīng)衰弱和手術(shù)后恢復(fù)期病人,具有開胃、滋補等效用,尤其在夏季,泥鰍特別肥美,為炎熱夏天的良好補品。
發(fā)展前景
泥鰍生命力很強,對環(huán)境適應(yīng)性高,其食料葷素粗雜易得,養(yǎng)殖占地面積少,用水量不大,易于飼養(yǎng),便于運輸,而且成本低,收益大,見效快;這些優(yōu)點都為泥鰍人工養(yǎng)殖帶來極大的便利。
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