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2024年07月27日
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第07版:生活百科

何為食物中的“發物”

食物的“發”到底是什么意思?哪些食物是發的,需要引起注意呢?

“發物”即指“發性食物”,是指動風生痰、發毒助火助邪的食物,它們容易誘發舊病,加重新病。總的來說,根據發性食物的發性原理可以分為三類:一是某些動物性食品中含有激素,促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂,誘發感染擴散,引起舊病復發。二是一些食物所含的異性蛋白成為過敏源,引起變態反應性導致疾病復發,如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白,這種異體蛋白就可能構成過敏源而導致人體發病。三是一些刺激性較強的食物,極易引起炎癥擴散。

根據“發物”的發性性能可將其分為六類:一為發熱之物,韭菜、姜、花椒、羊肉、狗肉等都為常見的發熱食物;二為發風之物,如蝦、蟹等海鮮類食物;三為發濕之物,如糯米、醪糟、米酒等;四為發冷積之物,即各種生冷食品;五為發動血之物,如辣椒、胡椒等;六為發滯氣之物,包括土豆及各類豆制品。

“發物”致病與人體的體質、季節、年齡等多種因素有關,如屬“熱體”者,享用羊肉可能成為“發物”,而“寒體”者卻可安然無恙。所以,對發物是否需要忌口的問題,還得按中醫“辨證論忌”。



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