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民以食為天，糧穩(wěn)天下安。眼下，夏糧收購正從南到北穩(wěn)步推進。豐盈“大國糧倉”，在穩(wěn)固糧食產(chǎn)量的同時，更要儲好糧，在“無形良田”上“收獲”更多糧食。

近日，在2024年全國糧食和物資儲備科技活動周相關活動中，筆者看到科技創(chuàng)新為推動糧食產(chǎn)后收購、儲備、加工、消費等全鏈條節(jié)糧減損注入了新動能。

滿滿科技力

糧食住上“放心房”

糧食是具有呼吸和代謝作用的生命有機體，從糧食收獲到“入住”倉庫，任何一個環(huán)節(jié)保管不當，都可能會影響糧食質量和數(shù)量，發(fā)生降等、霉變、蟲害等問題。而智能化、信息化等技術手段為糧食“新鮮”進倉、安心“住房”創(chuàng)造了更好的條件。

“過去糧食在扦樣、檢驗、稱重中大部分都是人工檢測，速度相對比較慢?，F(xiàn)在通過這套智能扦檢系統(tǒng)，可實現(xiàn)稻谷、小麥、大豆、玉米四大主糧在收購環(huán)節(jié)自動扦樣和質量指標全流程無人化檢驗，效率較傳統(tǒng)人工扦檢提升3倍以上?！笨萍蓟顒又墁F(xiàn)場，中儲糧成都儲藏研究院相關負責人介紹。

害蟲防治直接關系到儲糧安全。一輛可以智能熏蒸的黃色小車引起了很多人圍觀，魯糧集團儲備管理部經(jīng)理閆恩峰正在演示這款“糧慧寶”智能設備：“糧食熏蒸作業(yè)具有很高的危險性，通過遠程操控機器來替代人工作業(yè)，可以大大提升安全性。小車上安裝的攝像頭還能進行實時糧情檢測，具備害蟲預警等功能?！?/p>

中科芯禾公司參展的儲糧害蟲物理誘捕和監(jiān)測預警系統(tǒng)，則是利用特定趨光波段進行靶向誘捕與預警防治，通過接入傳感器等設備實現(xiàn)全天候糧情蟲情監(jiān)測，大幅減少人工篩檢工作量和熏蒸次數(shù)。“這套設備拆裝很方便，蟲子一旦被誘捕到杯中就出不來了。3000噸左右的糧倉，插入5個這樣的設備就可以實現(xiàn)全覆蓋。”該公司市場經(jīng)理孫欣欣介紹。

綠色儲糧技術保證了糧食入倉后的新鮮程度。記者爬上數(shù)米高的樓梯，走進江西省儲備糧永修有限公司（以下簡稱“永修有限公司”）的一棟倉房，平整的糧堆便呈現(xiàn)在眼前，糧倉看似平常，實則大有玄機。

“糧倉平均儲糧溫度在20攝氏度以下，已經(jīng)實現(xiàn)低溫儲糧，能有效延緩糧食品質變化，保證糧食的營養(yǎng)和新鮮度。此外，通過充氮氣調(diào)還可以使蟲子處于休眠狀態(tài)，抑制其繁殖，最大限度減少糧食損失?！庇佬抻邢薰靖苯?jīng)理何應深介紹，控溫主要依靠空調(diào)，糧面30厘米以下埋著7排測溫線，每排測溫線有5個測溫點，每個測溫點下還有測溫分點，便于糧庫保管人員實時掌握糧溫。

據(jù)國家糧食和物資儲備局數(shù)據(jù)，截至目前，全國糧食標準倉房完好倉容超7億噸，實現(xiàn)低溫準低溫儲糧倉容2億噸，氣調(diào)儲糧倉容5500萬噸。隨著無冷機控溫、空調(diào)控溫、內(nèi)環(huán)流控溫等一系列控溫儲糧技術的應用范圍逐步擴大，糧食倉儲規(guī)范化管理水平不斷提升，國有糧食儲備企業(yè)儲藏周期內(nèi)綜合損失率控制在1%以內(nèi)。

穿透式監(jiān)管

“人防+技防”邁入新階段

糧倉中的“黑科技”還遠不止于此。

筆者在永修有限公司的智慧監(jiān)控大屏前看到，23棟倉房的各個角落都被監(jiān)控覆蓋，通過遠程操作，可以對庫房內(nèi)進行智能通風、定溫定時、糧情監(jiān)測，大大地提高了倉庫管理的效率和安全性能。

此外，每一倉糧食從質檢、入庫開始就建立了一份電子檔案，各環(huán)節(jié)信息都記錄在冊，實現(xiàn)了對糧食儲存過程的全過程實時監(jiān)控和動態(tài)管理。該數(shù)據(jù)庫與上級平臺相連，國家級、省級平臺都可通過糧食監(jiān)管平臺實現(xiàn)對糧食全流程、全方位的監(jiān)督，進行“穿透式”監(jiān)管，能夠有效防范“虛報糧食收儲數(shù)量”“轉圈糧”“以陳頂新”等違法違規(guī)行為。

這得益于國家糧食和物資儲備局初步建成的糧食購銷和儲備數(shù)字化監(jiān)管體系。

“現(xiàn)在中央和地方政策性糧食信息化覆蓋率達到了100%，已全面覆蓋中央儲備糧、最低收購價糧、省市縣三級地方儲備糧等所有中央和地方政策性糧食?！眹壹Z食和物資儲備局相關負責人介紹，目前已成功構建起以國家平臺為核心、省級平臺和央企平臺為樞紐、糧庫信息系統(tǒng)為基礎，實時對接、逐級負責的信息化監(jiān)管三級系統(tǒng)框架，形成了一體化的數(shù)字底座支撐體系。

藏糧于地、藏糧于技。隨著信息化監(jiān)管功能和應用水平不斷提升，大數(shù)據(jù)監(jiān)管效能逐步顯現(xiàn)，如同“千里眼”和“透視眼”一般，將對涉糧違法違規(guī)行為形成震懾，把好節(jié)糧減損監(jiān)管關。

適度加工和全谷物消費

讓“吃干榨凈”有了新內(nèi)涵

在加工和消費環(huán)節(jié)發(fā)力，是完成從田間到餐桌閉環(huán)，“吃干榨凈”每一粒糧食的重要途徑。

6月1日起施行的《中華人民共和國糧食安全保障法》提出，要推廣適度加工技術優(yōu)化工業(yè)用糧生產(chǎn)結構，調(diào)控不合理加工轉化。

為什么要進行適度加工？江西九江谷稼米業(yè)有限公司相關負責人況利軍告訴記者，相對精加工而言，適度加工的出米率會更高，營養(yǎng)價值相對保留更好。

“在糧食加工環(huán)節(jié)推廣應用適度加工和副產(chǎn)物綜合利用技術，可以避免過度加工導致的出品率過低，減少不必要的糧食損失和能源損耗。如在大米加工中應用柔性碾米設備，可提高糧食出米率5-8個百分點。同時深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價值，提高了糧食利用效率，開辟了節(jié)糧新渠道?！眹壹Z食和物資儲備局相關負責人表示。

在科技周展會上，國家糧食和物資儲備局科學研究院展示了以糧食加工副產(chǎn)物為配料而做出的食物?！澳壳叭珖磕昝卓?、麩皮、胚芽等產(chǎn)量很大，我們采用柔性碾磨技術，按照營養(yǎng)成分進行定向磨皮，再進行靶向酶解等操作，將其變成一種食品配料，添加進主食里，相當于再建一方‘良田’?！毕嚓P負責人劉明告訴記者，“這種配料中的膳食纖維、B族維生素等含量也非常高?！?/p>

吃得飽也要吃得好。隨著消費理念升級，營養(yǎng)健康愈發(fā)成為人們的追求，全谷物消費悄然興起，這與適度加工和節(jié)糧減損的理念不謀而合。

“同時擁有胚乳、胚和種皮三部分，才能被稱為全谷物食品。全谷物能更好保留谷物中的膳食纖維、B族維生素、礦物質等，經(jīng)常食用全谷物，對健康有很大的好處?！眹壹Z食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌向記者介紹，雜糧不等同于全谷物，白米白面大部分都是胚乳，過度加工去掉了種皮和胚，往往會導致膳食纖維等營養(yǎng)物質損失。

“全谷物產(chǎn)業(yè)涉及優(yōu)質原料供給與保存、加工技術創(chuàng)新、消費引領以及政策支持等多個方面。”譚斌表示。在加工環(huán)節(jié)引入全谷物概念，有利于解決谷物食品加工過程中資源浪費、營養(yǎng)損失的問題，其帶來的節(jié)糧效應非?？捎^。而在消費環(huán)節(jié)倡導全谷物消費理念，則能以市場力量助推全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而進一步推動節(jié)糧減損。