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世遺古都，國參故里，鴨綠江畔，養生集安。九月中秋，稻穗沉甸，白桃葡萄，美酒飄香。人參下山的時節，空氣中彌漫著人參離子的味道。來自全省23餐飲企業的烹飪大師擺開擂臺，角逐長白山人參美食大賽金獎。 世遺古都，國參故里， 鴨綠江畔，養生集安。 九月中秋，稻穗沉甸， 白桃葡萄，美酒飄香。 人參下山的時節，空氣中彌漫著人參離子的味道。 9月10日至12日，在豆谷離宮大酒店門前廣場，來自全省23餐飲企業的烹飪大師擺開擂臺，角逐長白山人參美食大賽金獎。 大賽現場 為什么兩屆長白山人參美食大賽都選在了集安？ 因參而起 “集安是世界文化遺產地、中國歷史文化名城、中國優秀旅游城市、國家級生態示范區、國家園林城市、全國休閑農業與鄉村旅游示范市、國家生態旅游示范區。這里的每一處山水都彰顯著清秀與俊美，鴨綠江的婀娜多姿、五女峰的鐘靈毓秀、太極灣的鬼斧神工，無不在曲婉靈動中描繪著集安美麗的山水畫卷。這里的每一寸土地都孕育著綠色和健康，全市森林覆蓋率達82.16%，是全省平均降雨量最多、積溫最高、無霜期最長、風速最低的地區。獨特的氣候條件和良好的生態環境滋養出的集安人參，以其質優形美、皂甙含量高的特點蜚聲國內外。”說起集安的資源和區位優勢代市長楊文慧如數家珍，言語中充滿自豪。 集安是長白山人參的主產區之一，也是優質人參品種“邊條參”的唯一產區。集安出產的人參在古代被奉為御用貢品，因此有“國參故里”的美譽。千百年來，集安人愛參、種參，集安因參而起，因參而富。 目前，集安市鮮參年產量約占吉林省的1/6，全國的1/8。 在新的市場環境下，集安人參產業的發展應加速轉型升級，以精深開發、創新產品來提高人參身價。研發并引進國際領先的技術，開發出人參醫藥、人參食品保健品、人參化妝品3大領域440余種產品，實現了人參從根到莖、葉、果、花的全面利用，集安的綠色人參產品暢銷海內外。 2015年，集安人參種植業實現產值13億元，比上年增長20%，人參加工業產值實現37億元。 漢參一號 集安豆谷離宮大酒店坐落于市區以西25公里的麻線鄉江口村。以古高句麗第二代王琉璃明王所建行宮“豆谷離宮”為基本構想，仿造漢代王家園林式宮殿。風格建筑的星級標準酒店。 外形家飛檐斗拱，雄渾古樸。是目前全國唯一一家高句麗文化的主題酒店。周邊環境山水秀美，空氣清新。是集安市旅游業的又一張亮麗名片。 “本屆大賽所用的人參食材，全部來自吉林省益盛漢參生物科技有限公司。是采用‘漢參一號’良種，運用自主創新專利技術，在非林地環境種植的高品質人參，名為‘漢參’。”作為人參美食大賽的協辦者，益盛藥業副董事長、漢參生物總經理薛曉民說起自己的產品頗為自信。 從2006年開始，益盛在國內首開非林地人參種植的先河，經過十年的實踐，獲得20項國家專利，形成了完整的人參種植技術體系。 看著大廚們精心烹飪的鮮食人參菜肴，薛曉民動情地說：“人參是上蒼賜給全人類的禮物，我們生長在世界人參的主產區，這是無比的幸運，我們珍惜這份幸運，更要眾生分享。傳承中華文明，服務人類健康，推動人參走上千家萬戶的餐桌，讓人參文化在口齒留香中得到傳承，讓生活因人參而健康和美好。” 記者在采訪中了解到，集安市大力發展鮮食人參市場，今年僅康美新開河公司鮮食人參銷售額就將超過1億元，清河人參市場鮮參交易額有望突破24億元。 百姓喜愛 “糖雪蛤蓮花參、人參水晶紅果、長白神韻、紫氣東來、琥珀人參球、飛龍釀參王……”大賽進入決賽，大廚們呈現出的作品更加讓人垂涎。“給我一碗大米飯，我能把這些全造了。”臺下一位觀眾大聲地說，大家發出了會心的笑聲。 參賽菜品分為百姓喜愛類、營養類、創意類3大系列。來自全省23家餐飲企業的烹飪大師，經過多年潛心研制、現場精心烹飪的65種人參珍饈百味菜肴，經專家評委現場檢驗、點評和打分，最終18道美食分別獲得金獎、銀獎和優秀獎。 走下評委席，省文聯副主席省民間藝術家協會主席曹保明就被記者們團團圍住，“吉林省是資源大省、生態大省，最具代表性的重要資源就是人參。 人參在我省有久遠的歷史，有清晰的文化走向性，歷代王朝都將人參作為朝貢、對外交流、醫藥研究的重點。人參文化在吉林省有活態的存在，各種人參節慶活動，人參市場市場交易非常活躍。人參在吉林省有鮮明的地域特色，豐富的故事、傳說和習俗，已成為吉林省具有特色的文化存在。 本屆人參美食大賽，努力從人參飲食文化上進行了新的開掘和拓寬，獲獎菜肴都具有百姓喜歡、營養、創意的特點。我們在評選時，把百姓喜愛類放在前面，要求其被大眾所普遍接受和認同，在生活中被廣泛應用。 人參自古就是有營養的，但如何在日常飲食中進行食用，這次進行了新的探索，新的組合，各個門類的大廚們都在想方設法使人參的營養進入到飲食中。創意類要求菜品不論是材料和造型，還是手法和加工技藝，都要有新的創意。 獲獎菜品充分表現出一是把中華民族的傳統文化融入其中，如‘紫氣東來’等，對傳統文化進行了引申。 有把百姓喜歡、營養組合創意的新型組合菜品，如‘人參冰淇淋’等。還有把人參同其它有營養的動植物資源進行了融合。”曹保明如是說。 評為點評 省農委副主任劉豐艷表示：“舉辦長白山人參美食大賽，就是要加速人參食品開發步伐，拓展人參應用空間，推進人參從藥房進廚房，由藥品變美食，加快人參產業振興發展。通過喜聞樂見的形式，引導人們樹立科學的消費觀念，使人參成為百姓日用品，健康守護神。” 大賽一結束，展示臺上的精品人參菜肴，就被圍觀拍照的嘉賓和記者們直接下手，你一塊，他一口，一掃而空，大飽口福。 |
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